OUR HERITAGE SERIES
Wir wollten etwas Neues ausprobieren und hoffen, dass es Dir schmeckt.
Eine Hommage an die Herkunft
Entdecke unsere Interpretation von 2 klassischen Dumplings, die von den südostasiatischen Ländern beeinflusst sind. Wir bewahren unsere Ehrfurcht vor der traditionellen Dumpling-Kultur und versuchen, sie zu ehren, indem wir ganz bewusst unser eigenes Produkt kreieren. Dabei bleiben wir stets bescheiden, im vollen Bewusstsein der erforderlichen Handwerkskunst und mit grösstem Respekt vor den Zutaten.
The Tiger Prawn
Als Teil unserer Heritage-Serie stellen wir Ihnen unsere Variante der Garnelendumpling vor. Eine hausgemachte grüne Paste aus Ingwer, Koriander, Knoblauch und Pfeffer verleiht dem Fisch Frische und einen feurigen Charakter. Die Textur der Garnelen mit frischen Kräutern und die Austernsauce sorgen für eine kurze Reise nach Südostasien!
The Thai Green Curry
Um das traditionelle Erbe voll und ganz zu verstehen und zu zelebrieren, muss man es erforschen. Nach seiner Ausbildung in der thailändischen Küche durch thailändische Köche beschloss Küchenchef Peeter, in seine Vergangenheit zurückzukehren und die explosiven Aromen eines traditionellen grünen Currys zu demonstrieren. Eine Gemüsemischung wird durch eine duftende und scharfe Currypaste verfeinert, die durch die Süsse der Kokosnussmilch leicht abgemildert wird.